Litt av hvert....på nett

Etter at jeg begynte å skrive blogg har jeg blitt mer bevisst på hva som finnes der ute. Det er så utrolig mange flotte og inspirerende blogger laget av folk som er utrolig engasjerte, og oppdaterer bloggene sine med oppskrifter og annen informasjon hver dag! Det klarer ikke jeg (dessverre).... Hverdagen tar ofte overhånd, og bloggen får liten eller ingen oppmerksomhet.

Noen av det jeg har funnet på disse bloggene (annet enn oppskrifter) er hvor jeg får kjøpt/bestilt diverse ting via nett. Så nå har jeg bestilt sjokolade fra Økosjokolade, te fra Pukka og diverse Stevia produkter og annet fra iHerb.

Gå inn og sjekk det ut selv! Det er utrolig mye penger å spare!!! Gleder meg til pakkene kommer.

Pukka Herbs En te pakke koster ca 2 pund! Og det er jo godt under halvpris av hva det koster i butikken her!!

iHerb Hvis dere setter inn koden min ASA992 får dere 5 dollar rabatt ved første gangs kjøp! Det fikk i hvertfall jeg ved å bruke en annen kode jeg fant på en annen blogg! Stevai, mandelmel etc koster under halveprisen! Har også lest at det er helt trygt å velge billigste fraktmetode (4 dollar)

Økosjokolade Bestilte en basispakke for å komme igang med å lage rå-sjokolade selv. Gleder meg!!

Her er min (foreløpige...) favoritt hos Pukka! Herlig smak!

Bare husk at verdien på pakken må være under kr 250,- (uten frakt) for at dere ikke skal bli belatet med norsk mva!

Sjokolade med peanøtter og hampfrø

Når jeg lagde bounty ble det endel smeltet sjokolade til overs, og da lagde jeg en ny sjokolade.... Jeg ble nemlig anbefalt hampfrø av en søt dame på helsekosten i dag (du kan lese mer om de her: Hampfrø), så sammen med peanøtter (og litt valnøtter) ble dette knall godt!

Sjokolade med peanøtter og hampfrø

100 gr mørk sjokolade 70%
1 ss Yacon sirup
2 ts Cocosa
3 nevner grovhakket peanøtter (jeg tok vanlig saltede peanøtter og tørket godt av de med tørkepapir)
1 neve grovhakket valnøtter
2 ss hampfrø

Smelt sjokoladen over ett vannbad, tilsett yacon sirup og cocosa. Fjern bollen fra varmen og tilsett nøttene og hamfrøene. Legg matpapir i en brødform, og hell sjokolademassen i formen. Settes kaldt i ca 30 min., og deles deretter opp i passende biter.

Nammmmm, og helt uten sukker!! Samt en skikkelig sunn energi bombe!

Bounty

Jeg elsker sjokolade!! Og i en av mine desperate øyeblikk surfet jeg på nettet etter enkle oppskrifter på hjemmelaget og sunn sjokolade. Og da kom jeg over denne (som jeg selvfølgelig har modifisert litt...):

Bounty

1/2 boks kokosmelk (den stivnede delen)
2 ss kaldpresset kokosolje (Cocosa)
2ss sukrin
200 gr kokosmasse


150 gr mørk sjokolade 70%
2 ss Yaconsirup
1/2 ss cocosa

Sett boksen med kokosmelk i kjøleskapet først så er det enkelt å bruke bare den stivnede delen. Ha dette i en kjele sammen med Cocosa og sukrin, og la dette smelte sammen. Tilsett så kokosmassen (vanlig revet kokos fra butikken).

Legg massen utover et bakepapir og form det til et langt brød. Settes så kaldt i kjøleskapet i et par timer.

Sjokoladen smeltes over et vannbad og tilsettes Yaconsirup (gir en søtere smak) og Cocosa.

Skjær kokosmassen i passende biter og dypp ved hjelp av to gafler i den smeltede sjokoladen. Settes på et matpapir, og deretter i kjøleskapet så det stivner.

Yummi!!! Et par biter er nok til å tilfredstille søtsuget mitt. Og så helt sukkerfritt og sunt i tillegg......

Sjokolade cupcakes med glasur

Disse herlige muffinsene/cupcakene er kjempe gode og sunne! Med litt glasur på blir de enda bedre, og litt mer usunne :) Jeg laget to glasurer i dag; sjokolade og karamell til barna og capucciono til oss voksne.

Sjokolade cupcakes med nøtter

Ca 22 stk.

3,5 dl mandelmel (jeg brukte 200 gr finmalte mandler)
2 ss sojamel
1 dl sukker/sukrin
150 gr smør
1/2 ts eddik
1 ts vaniljesukker
5 egg (skilt i hvitter oog plommer)
2 ts bakepulver
4 ss kakaopulver

Visp eggehvittene stive med eddiken. Samtidig i en annen bolle visper du eggeplommer med romtemperert smør og sukker. Bland alt det tørre sammen i en tredje bolle.

Bland forsiktig de stive egghvittene sammen med egge- og smørblandingen. Tilsett så forsiktig det tørre.
Pass på at du ikke rører ut luften i eggehvittene underveis.

Fyll opp små muffinsformer (halveis), og stek midt i ovnen på ca 200 gr i ca 15 min. Avkjøl på en rist.

Imens de steker lager du glasuren:

Glasur til cupcakes

150 gr romtemperert smør
4 ss melis
100gr philadelphia ost

Bland alt til en myk røre, fordel i to små boller. Tilsett så i den ene bollen karamell og sjokoladesaus etter smak og i den andre litt espresso, voila!

Pynt kakene med glasur og annen kakepynt etter smak/tema.

Kos dere!!

Helstekt kylling med sitron og urtesmør

Her er en super enkel og velsmakende middag, til hverdag eller til søndagsmiddagen!

Helstekt kylling med sitron og urtesmør

1 fersk landkylling, ca 1,5 kg
1 sitron
100 gr smør
2 fedd hvitløk
Fersk persille
0,5 ts chilipulver
Salt


Vask, og tørk godt av kylling med et papir. Legg den i en ildfast form

Del sitronen i to. Bland romtemperert smør med presset hvitløk, hakket persille, chilipulver, salt, og saften av en halv sitron til et masse. Skjær den andre halve sitronen i skiver (som du deler i to biter).

Lag lommer under skinnet på kyllingen, og stapp de med urtesmøret og en skive sitron. Den andre halvdelen av sitronen (som du krystet i urtesmøret) putter du inn i skrotten på kyllingen med en liten bunt persille.
Pass på at det er fyllte lommer på begge sider av kyllingen (både på lårstykkene og bryststykkene).

Stek i ovenen på 200 grader C i ca 45 min. Hell over det smeltede smøret som renner ned i formen underveis, slik at kyllingen blir glassert. Snu kyllingen underveis, slik at den får i hvertfall to runder på hver side. De siste 5 min kan det lønne seg å dekke løst over med aluminiumsfolie for å unngå at skinnet brenner seg og kjøttet blir tørt.

Serveres med en smakfull risotto (f.eks. med squash) og en salat!

Buon appetito!

Lunsj-omelett

I helgene lager jeg meg ofte en omelett til lunsj. Det er jo så godt, og så kan man bruke litt av hvert av det man har tilgjengelig. En av favorittene er med squash, paprika og tomat.... Denne kan selvfølgelig også lages til middag...

Lunsj-omelett

Nok til 1 sulten person

Ca 6 cm med squash i tynne skiver
4 ringer med paprika i små biter
1/2 tomat i små biter
3 egg
3 ss vann
Salt
Pepper
Origano

Stek squash og paprika myke i litt olje (hell gjerne i 2 ss vann i pannen når de begynner å bli gyldne, da blir de fortere myke), tilsett tomat og stek til alt er gyldent og mykt. Krydre med salt, pepper og litt origano.

Visp opp eggene med litt vann og tilsett dette i grønnsakesrøren.

La omeletten steke forsiktig på middels varme. Når den begynner å bli fast i kantene, legger du på et lokk og senker temperaturen ytteligere. Omeletten er ferdig når massen er stiv og gylden.

Hvelv den over på en tallerken og kos deg!

Cookies

Alle elsker cookies! Jeg har enda tilgode å finne den perfekte oppskriften, men denne er ikke så verst!
De er fulle av smak og passe seige. Her er standard oppskriften (jeg har som alltid også en "sunnere" variant)

Choclate Chip Cookies med havregryn

Nok til tre stekebrett, ca 36 cookies

250gr smør (romtemperert)
1,5 dl brunt sukker
1,5 dl vanlig sukker
2 store egg
1 ts vaniljeessens
4 dl hvetemel
4 dl havregryn
1/2 ts salt
1 1/2 ts kanel
2 dl hakket sjokolade (eller cookie chips)
2 dl hakket valnøtter/pecannøtter (kan droppes)

Bland smør og sukker hvitt i en stor bolle med en tresleiv, tilsett så ett egg av gangen mens du blander godt.  Deretter tilsetter du vaniljeessens.

I en annen bolle blandes alle de tørre ingredisensene sammen, og blandes så med smørblandingen.

Til slutt tilsetter du sjokoladen og nøttene.

Deigen settes i små topper på stekebrett (med bakepapir). Dersom deigen er for klissede til enkelt å forme småballer, kan den settes i kjøleskapet i ca 30 min.

Cookisene stekes på 190 grader C i ca 10-15 min (til de er lett gyldne). Du kan godt steke alle tre brettene samtidig, men da kan det lønne seg å bytte plass på brettene underveis.

Cookisene må avkjøles og derette oppbevares i en tett boks/pose. Holder seg godt i flere dager.

Jeg delte denne gangen porsjonen i to hvor jeg i den ene tilsatte ca 2 spiseskjeer sjokoladepålegg i stedet for sjokoladebiter og nøtter. Dette ble litt søtt, sa her kan man med hell droppe vanlig sukker. Veldig poppis blant barna!!

Min sunne versjon av disse cookisene er å bytte ut sukker med sukrin (samt halvere mengden), og bytte ut hvetemelet med sojamel/bokhvetemel/proteinpulver uten smak (tilsammen ca 3,5 dl ). Disse ble også gode, men litt tørre.....

Kos dere!! Herlig med ett glass kald melk til!

Til venstre ser dere de med sjokoladepålegg, og til høyre de med sjokoladebiter og nøtter.