Kanelknuter

Himmelsk gode kanelknuter som alle liker! Lag gjerne dobbelt porsjon og legg en stor pose i fryseren, alltid en hyggelig overraskelse om noen kommer innom!

Kanelknuter

75 gr smør
50 gr gjær
2 1/2 dl melk
3/4 dl sukker
1 klype salt
1 ts kardemomme
7-8 dl mel (spelt eller hvetemel)

Fyll:
Smør
Sukker
Kanel

Smelt smøret. Bland smøret med melken, sukker, salt og kardemomme (og du bruker fersk gjær; rør den ut i melken først).

Bland inn melet og gjæren, og rør raskt sammen til en smidig deig.

Heves på et lunt sted i ca 1 time.

Kjevle ut et rektangel, bre over smøret, blandet med sukker og kanel. Skjær i brede strimler, brett dobbelt på langs, tvinn og snurr sammen i knuter (trenger ikke være perfekte, de blir fine når de steker uansett).

Etterheves i ca 30 min. Strø over litt perlesukker.

Stekes ved 225 grader C i ca 8 min, midt i ovnen. Avkjøles på en rist.

Nytes lunkne sammen med en god kopp te eller kakao. Herlige å ta med i sekken på skituren i vinter :)

Energimuffins

Disse herlige og sunne muffinsene er supre å ha med på tur, eller ha som et lite mellom måltid. De er fulle av smak og inneholder ikke hvitt mel eller sukker.

Energimuffins


Ca 12 stk

4 ss solsikke-/rapsolje
85 gr sammalt hvete-/speltmel
50 gr havregryn
40 gr hvetekim
2 ts bakepulver
1 ts malt kanel
1/4 ts salt
40 gr tørkede dadler eller aprikos (ca 5-6 stk), hakket
50 gr sultanarosiner
115 gr kli
2 dl melk
2 store egg, pisket
4 ss honning
4 ss lys sirup (eller agave sirup)
4 ss mørk sirup (eller 2 ss yacon sirup)


Forvarm ovnen til 190 grader C. Kle et muffinsbrett med former.

Ha mel, havre, hvetekim, bakepulver, kanel og salt i en bolle. Bland det godt.

Bland dadler/aprikoser, rosiner og kli i en annen bolle. Hell i melken, og rør det sammen.
(Jeg tilsatte også et lite eple som jeg delte i små biter).

Rør så inn de piskede eggene, honning, lys sirup, mørk sirup og oljen.

Tilsett fruktblandingen i melblandingen, og bland det forsiktig sammen.

Fordel blandingen jevnt i de 12 formene. Stek de i 20-25 min midt i ovnen.

Serveres varme eller avkjøles på en rist.

Kos deg!

Marengs / Pike kyss

Etter lørdagens Pasta Carbonara var det hele seks eggehviter til overs, så da trengtes det ingen ytterligere unnskyldninger for å lage en stor porsjon med herlige pike kyss.....

Marengs / Pike kyss


6 eggehviter
300 gr sukker
1/2 ts sitron saft

1 ss kakao
Revet sjokolade


For å få eggehviten stiv er det viktig at du bruker en helt ren bakebolle, som gjerne kan være litt kald.

Pisk eggehvitene stive, og ta i ca halvparten av sukkeret underveis. Når røren er stiv, blander du i resten av sukkeret og sitronsaften. Sett så små topper på et bakepapir.

Jeg laget en halv røre med vanlige pike kyss og en halv røre med sjokolade. Jeg tilsatte da ca 1 ss kakao og litt revet sjokolade som jeg vendte inn med en slikkepott før jeg satte toppene på bakeplaten.

Stek pikekyssene i ca 1 t på 100 grader C. Etter en time slår du av ovnen, men lar pike kyssene stå inne i ovnen til de er tørre (minst 1 t).

Spis de som de er, eller server med litt vispet krem og friske bær..... Nammmm.....

Chocolate caramel bars

Her er en herlig oppskrift på hjemmelaget godteri, - sjokolade/karamel snacks!




Chocolate caramel bars


Caramelfudge
200gr sukker
100 gr fruktose (eller 150 gr sukket til)
25 gr smør
170 ml kremfløte
3-4 dråper vanilje ekstrakt

Bunnen
140 gr mel
100 gr havregryn
150 gr lyst brunt sukker
1/2 ts natron
1/2 ts salt
170 gr smeltet smør

170 gr hakket sjokolade
120 gr hakkede valnøtter

Begynn med å lage karamel fudgen. Hell sukker/fruktose i en kjele, rør godt med en slikkepott til det blir en seig masse (middelsvarme). Bland i smøret og så fløten. La det hele småkoke på lav varme i noen minutter til det blir en kremet saus. Ta det av platen og la det avkjøle seg.

Bunnen lager du ved å blande alt det tørre i en bolle. Bland så i det smeltede smøret og rør godt til det er en fet masse. Jeg hadde ikke brunt sukker, men det fungerte vel så fint med vanlig hvitt.

Kle en liten langpanne med bakepair. Fordel massen godt utover ved å trykke den på plass med fingrene.

Bunnen stekes på 175 grader i ca 10 min.

Mens bunnen enda er varm fordeler du over nøttene og 2/3 av sjokoladen. Til sist heller du over karamel fudgen. Sett den inn i stekovenen igjen og stek i ytterligere 20 min (til karamellen bobler).

Ta kaken ut av ovnen og fordel utover den siste 1/3 av sjokoladen. La kaken avkjøle seg i formen, og sett den i kjøleskapet i minst 1 time før du skjærer den i passende munnfuller.

Enjoy..... mmmmmm......

Mamma's beste eplekake

Denne oppskriften er tradisjon for meg. Mamma bakte alltid denne kaken, og den er fantastisk saftig og supergodt. Så hvorfor bytte til ny oppskrift?? Nå vil jeg i hvertfall dele denne tradisjonelle oppskriften med dere, enjoy :)

Eplekake


3 egg
2 1/2 dl sukker
100 gr smør (smeltet)
2 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 store epler
Litt hakkede nøtter, kanel og brunt sukker til å drysse på

Visp eggedosis, ha i smeltet smør.
Hvetemel og bakepulver blandes lett, og vendes forsiktig i røren.
Epler skrelles og skjæres i tynne båter/skiver. Legges så i mønster oppå deigen.
Dryss over med litt hakkede nøtter, kanel og brunt sukker.

Stekes ved 180 grader i ca 40 min (sjekk med en pinne om den er ferdig).

Nytes best lunken med en kremklatt, men er også himmelsk kald. Kos dere!!

Saftige brownies!

Disse brownisene er super enkle og lage, og barna elsker de! Jeg lager den som regel uten nøtter da jeg ofte er usikker på om barna tåler de, men de også super gode med valnøtter/pecannøtter i. Kos dere!

Brownies
100 gr kokesjokolade
150 gr smør
2 egg
300 gr mykt brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt/-sukker
125gr hvetemel
1 ss kakaopulver
1/2 ts bakepulver
en klype salt
(100 gr hakkede valnøtter eller pekannøtter)

Sett ovenen på 180 grader, dekk bunnen av en form med bakepapir og smør kantene.

Knekk sjokoladen i biter og smelt den i bolle over vannbad, sammen med smøret. Avkjøles så litt.

Eggene blandes med sukker og vaniljeekstrakt i en bolle, og røres godt. Tilsett så sjokoladeblandingen og etterhvert de tørre ingrediensen (som siktes i). Alt vendes sammen med en slikkepott til melet ikke vises. Tilsett så eventuelt nøttene, og bland alt sammen.

Hell kakerøren i formen og glatt til overflaten. Stekes midt i ovenen i ca 20 min. Avkjøl kaken før du skjærer den i passende biter. Kan skal være litt seig og myk i midten.

Mmmmmmm..........

Surmelkskake

Oppskriften til denne fantastiske kaken har jeg fått av Marianne på jobben, som deler min bakeglede!
Denne kaken er fantastisk saftig og god, super enkel og lage og..... en skikkelig kaloribombe!!! Den har raskt blitt mine barns favorittkake!

Surmelkskake

4 kopper sukker
4 kopper skummet kulturmelk
1 kopp smeltet smør
2 ts natron
4 ts kanel
5-6 kopper mel

Bland det våte med natron, og bland det deretter sammen med det tørre til en "smørje".

Kaken stekes i langpanne på 200 grader C i ca 20 min.

Da dette er en koppe oppskrift (hos meg er en kopp ca 2 dl) må man passe på at formen ikke blir for full, juster derfor steketiden etter tykkelsen på kaken. Sjekk med en pinne.

Glasur

200 gr smeltet smør
300 gr melis
2 ss kakao
2 ts vaniljesukker
4-6 ss sterk kaffe

Bland sammen alle ingredientene til en kremet glasur (tilsett mer melis om den blir for tynn).

Smør glasuren over kaken mens den enda er ganske varm, da trekker den godt ned i kaken og gjør den enda mer smakfull.

Denne kaken er best om den får stå minst ett døgn før den serveres. Den egner seg ikke til servering samme dag (surmelken skal få tid til gjøre kaken ekstra saftig).

Kos dere!!!!!!