Kanelknuter

Himmelsk gode kanelknuter som alle liker! Lag gjerne dobbelt porsjon og legg en stor pose i fryseren, alltid en hyggelig overraskelse om noen kommer innom!

Kanelknuter

75 gr smør
50 gr gjær
2 1/2 dl melk
3/4 dl sukker
1 klype salt
1 ts kardemomme
7-8 dl mel (spelt eller hvetemel)

Fyll:
Smør
Sukker
Kanel

Smelt smøret. Bland smøret med melken, sukker, salt og kardemomme (og du bruker fersk gjær; rør den ut i melken først).

Bland inn melet og gjæren, og rør raskt sammen til en smidig deig.

Heves på et lunt sted i ca 1 time.

Kjevle ut et rektangel, bre over smøret, blandet med sukker og kanel. Skjær i brede strimler, brett dobbelt på langs, tvinn og snurr sammen i knuter (trenger ikke være perfekte, de blir fine når de steker uansett).

Etterheves i ca 30 min. Strø over litt perlesukker.

Stekes ved 225 grader C i ca 8 min, midt i ovnen. Avkjøles på en rist.

Nytes lunkne sammen med en god kopp te eller kakao. Herlige å ta med i sekken på skituren i vinter :)

Energimuffins

Disse herlige og sunne muffinsene er supre å ha med på tur, eller ha som et lite mellom måltid. De er fulle av smak og inneholder ikke hvitt mel eller sukker.

Energimuffins


Ca 12 stk

4 ss solsikke-/rapsolje
85 gr sammalt hvete-/speltmel
50 gr havregryn
40 gr hvetekim
2 ts bakepulver
1 ts malt kanel
1/4 ts salt
40 gr tørkede dadler eller aprikos (ca 5-6 stk), hakket
50 gr sultanarosiner
115 gr kli
2 dl melk
2 store egg, pisket
4 ss honning
4 ss lys sirup (eller agave sirup)
4 ss mørk sirup (eller 2 ss yacon sirup)


Forvarm ovnen til 190 grader C. Kle et muffinsbrett med former.

Ha mel, havre, hvetekim, bakepulver, kanel og salt i en bolle. Bland det godt.

Bland dadler/aprikoser, rosiner og kli i en annen bolle. Hell i melken, og rør det sammen.
(Jeg tilsatte også et lite eple som jeg delte i små biter).

Rør så inn de piskede eggene, honning, lys sirup, mørk sirup og oljen.

Tilsett fruktblandingen i melblandingen, og bland det forsiktig sammen.

Fordel blandingen jevnt i de 12 formene. Stek de i 20-25 min midt i ovnen.

Serveres varme eller avkjøles på en rist.

Kos deg!

Marengs / Pike kyss

Etter lørdagens Pasta Carbonara var det hele seks eggehviter til overs, så da trengtes det ingen ytterligere unnskyldninger for å lage en stor porsjon med herlige pike kyss.....

Marengs / Pike kyss


6 eggehviter
300 gr sukker
1/2 ts sitron saft

1 ss kakao
Revet sjokolade


For å få eggehviten stiv er det viktig at du bruker en helt ren bakebolle, som gjerne kan være litt kald.

Pisk eggehvitene stive, og ta i ca halvparten av sukkeret underveis. Når røren er stiv, blander du i resten av sukkeret og sitronsaften. Sett så små topper på et bakepapir.

Jeg laget en halv røre med vanlige pike kyss og en halv røre med sjokolade. Jeg tilsatte da ca 1 ss kakao og litt revet sjokolade som jeg vendte inn med en slikkepott før jeg satte toppene på bakeplaten.

Stek pikekyssene i ca 1 t på 100 grader C. Etter en time slår du av ovnen, men lar pike kyssene stå inne i ovnen til de er tørre (minst 1 t).

Spis de som de er, eller server med litt vispet krem og friske bær..... Nammmm.....